昆布だし
4件の記事
昆布だし
利尻昆布 ― 澄んだ香りと上品な味わいを持つ高級昆布
北海道最北の利尻島・礼文島周辺で育つ利尻昆布。京料理の吸い物文化を支えてきた、澄み切った香りと上品なうま味の秘密に迫ります。
昆布だし
羅臼昆布 ― 濃厚でコクのある香り高い出汁昆布
知床半島・羅臼町周辺で育つ羅臼昆布は、黄金色に輝く濃厚な出汁が魅力。香りの強さと旨みの厚みで料理人からも高い支持を集めます。
昆布だし
日高昆布 ― 柔らかく煮えやすい、家庭で使いやすい万能昆布
北海道日高地方で育つ日高昆布は、煮えやすく食べやすい柔らかさが魅力。だしを取った後も具材として活用できる、家庭料理の強い味方です。
昆布だし
真昆布 ― 昆布の中の昆布、まろやかで気品ある甘みの王道
函館周辺の道南地方で育つ真昆布は、「昆布の中の昆布」と称される最高級品種。まろやかな甘みと気品ある風味は、日本料理の礎を築いてきました。